千层鸡蛋饼的做法

1、准备400克中谒忡孺亩筋面粉，用筷子划一半，一半加冷水一半加开水，加入油和盐，揉成光滑的面团，盖上盖子，冷藏一晚上

2、面粉中加盐、花椒，浇一勺热油，搅拌均匀

3、案板上涂油，将醒好的面团放上来，用手整形出长条，切成4个剂子

4、将剂子压开，用擀面杖擀开，刷上油酥。从侧边叠起

5、再从一头卷起，把另一个头压在面团下面，盖上保鲜膜，醒10分钟

6、葱花内加入鸡蛋和盐，打散备用

7、松弛后的面团先用手压下排气，擀成和锅子大小差不多的面饼

8、电饼铛加油后开到最大，锅热后放入鸡蛋面饼，盖上盖子，烙半分钟，涂上鸡蛋液，翻面后也涂上鸡蛋液，再烙半分钟

9、鸡蛋饼鼓起后，用硅胶铲从外侧往里推几下，，完成