酱鹌鹑蛋如何做

1、挑选出颗粒饱满的花椒八角等大料，想尽办法弄干净；将买来的鹌鹑蛋在清水中清洗四到五次。ps：吃的东西都要干净才可以。

2、将清洗干净的鹌鹑蛋放入加入水的锅中（就像煮鸡蛋一样），水不能太多，在锅中倒入适量的酱油，加上少许的盐，以及安静的花椒八角等大料。ps：水放的太多会冲淡酱料的味道，是鹌鹑蛋煮不出好吃的味道。

3、将已经加好调料的锅盖上锅盖，焖上大约三四分钟。ps：鹌鹑蛋小易煮熟，所以时间不能太长，而且这只是初步蒸煮，还有以下很多步骤的。

4、将已经初步蒸煮的鹌鹑蛋一个一个的反复敲打，用勺子将初步成型的鹌鹑蛋外壳敲碎。ps：这样做的目的是让滋味能够进入鹌鹑蛋中，味道更佳。

5、反复的敲打一分钟左右的时间，稍稍用勺子摆一摆鹌鹑蛋，让鸡蛋各个方向能能受热均匀，蒸煮的更快。

6、这时候可以尝一尝初步做好的鹌鹑蛋的味道，是不是咸淡正好，如果太淡了我们还可以再加入酱油或是少量的盐，让鹌鹑蛋在炉火的余温中继续加热一会儿。ps：这时候就可以关火了，用汤汁中的热度，蒸一会鹌鹑蛋。