海鲜菇蟹黄豆腐汤怎么做鲜美

1、首先盐水泡一下豆腐，作用是煮的时候不容易烂。用个大碗装些水，加入些盐混合成盐水，有点咸味就好，把豆腐切块放进去泡5分钟左右。

2、接下来清理其它食材，蛋黄拨出来，海鲜菇洗干净，姜葱准备好。

3、咸蛋黄捣碎，正常用熟的咸蛋黄，一般外面卖的真空包装咸鸭蛋都是熟的，直接拨出来勺子碾眨饲遛赔碎就好。我是自己腌的咸鸭蛋，忘记煮熟了，开煮的才发现忘记煮鸭蛋😂干脆就直接炒吧，味道一样，只是没有了沙沙的感觉。

4、热锅放油，中火，把蛋黄翻炒一下

5、炒到起泡泡

6、此时调整为中大火，加入姜片，加入清水或者高汤，约300克，水量看豆腐的量而定，泡过豆腐的一半就好。加入适量盐调整味道，煮开后放入海鲜菇，再煮开后放入豆腐。

7、放完豆腐，放入咸蛋白2-3个（剁碎）可先放一半，怕咸，后面试一下味道再看是否要增加。 滚开后2分钟左右就入味了，紧接着放入海鲜，观察阏涫愍垭海鲜煮熟就好，没有提前放海鲜是因为海鲜煮久了会老，那样就不鲜不嫩了。 没有海鲜的请忽略，直接煮3分钟左右，接着尝试一下味道是否合适，如果不够味的话可以加入一点酱油调整味道，然后轻轻搅拌均匀，。 请忽略我的锅，因为我没有合适的盆子装这个有汤汁的菜，所以就干脆换到沙锅里面煮了。

8、出锅前最重要的事情要记谀薜频扰得做！勾芡！否则味道挂不上豆腐，口感没有那么好。 小半瓷勺淀粉加两瓷勺水搅拌均匀后均匀倒入，边煮边搅拌一下即可，加入些葱花装饰，出锅，开吃！