客家特色--酿苦瓜

1、苦瓜洗净，肉馅蚩狠希搁备好，这是上回包云吞剩下来的馅料，如果家里没有，那就剁些猪肉末，加调味制成肉馅也是一样的。

2、苦瓜一分为二，葱姜切末。

3、往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。

4、把肉馅酿进去。

5、锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型。

6、两面都煎一下。

7、取出后，切件，上盘。

8、进蒸锅，大火蒸制15-20分钟。

9、锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入蚝油，糖，清水各适量。

10、煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡汁。

11、过滤渣子，取汁备用。

12、苦瓜蒸好了。

13、取出摆盘，淋汁，上桌，开吃。