烤排骨总是不够嫩

2025-04-06 18:31:23

1、我用的是羊排,猪排的程序也是相同的。首先冷水下锅,去杂质,血水。千万不能水开了再放排骨,否则排骨表面的蛋白泥撼费瘠质和脂肪遇热凝结,血水就出不来了。冷水下锅,温度缓慢上升,可以让肉内部的血水、脏东西渗透到水里,达到清洁的目的。水烧开,去浮沫

烤排骨总是不够嫩

2、我用的是羊排,猪排的程序也是相同的。首先冷水下锅,去杂质,血水。千万不能水开了再放排骨,否则排骨表面的蛋白泥撼费瘠质和脂肪遇热凝结,血水就出不来了。冷水下锅,温度缓慢上升,可以让肉内部的血水、脏东西渗透到水里,达到清洁的目的。水烧开,去浮沫

烤排骨总是不够嫩

3、取出羊排,撒盐,孜然粉或粒,我这次做的羊排,用盐和孜然是最能突显羊肉鲜味的搭配,料用多了反而画蛇添足。

烤排骨总是不够嫩

4、取出肉,撒盐,孜然粉或粒,我这次做的羊排,用盐和孜然是最能突显羊肉鲜味的搭配,料用多了反而画蛇添足。

烤排骨总是不够嫩

5、烤箱200度,35分,完美出炉,香气四溢。

烤排骨总是不够嫩
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