小酥肉的做法

1、这道菜对肉的选择不是很大，基本是差不多的肉就可以

2、把肉全部切成半公分厚的肉片即可

3、我们在锅里放小把花椒翻炒，等凉了之后花椒就会变得有些脆，这个时候用什么东西沿成粗粒就可以了

4、下来我们来腌肉，把肉放在锅里，加入盐（盐要多一点，因为到后面还要糊上鸡蛋）、粗粒花椒、白胡椒、料酒一勺、少量的糖、待半小时

5、我们现在打上一碗鸡蛋（鸡蛋要多，因为要把肉全部要糊上），之后把腌制好的肉放入鸡蛋里面

6、加入淀粉一直到糊状即可

7、现在我们要炸肉了，油温大概是六成热就行了，要把肉一块一块炸透了

8、炸到什么程度算是可以的了呢，我们一般用这个方式来验证整个表面发黄就可以了.最后我们要把多余的油用纸巾吸掉

9、现在我们要重复上面的步骤再进行一次，反复去炸，注意小心炸礁。感觉差不多就捞出

10、现在大功告成，我们现在可以尽情的品尝我们的小酥肉了