怎样淹好吃的咸鸭蛋
1、咸鸭蛋腌的方法:准备好30个新鲜的鸭蛋,等食材。(鸭蛋数量要吃多少自己定,一般做30个一次)
2、首先将30个新咳飕柙跎鲜的鸭蛋,放到盆里加入清水用清洁球擦洗一遍。在擦洗的过程中,发现有鸭蛋受损,裂口都需要挑出。这样洗过一遍后,袖紫囫挡还不是很干净,还需要把擦洗好的鸭蛋里再倒入1瓶白醋泡一下,大约泡15分钟。用白醋泡过的鸭蛋更容易清洗干净。泡好以后,再用清洁球轻轻一擦,蛋壳表面的一层脏东西就很容易擦下来了。接着再用清水清洗过一遍,就非常干净了。然后晾干水分。
3、水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中。
4、接着倒上适量的高度白酒,然后拧紧盖子,密封起来放置3天。
5、3天后取出蛋,接着我们取面粉适量,用热水瓢遥费涓调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把取出的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口再放三天。
6、3天后可以取出了,这样腌出的咸鸭蛋保证个个起沙流油。
7、如果喜欢香口的,我们可以用锅加水,倒入姜片,香叶,花椒,桂皮,八角,茴香,等水要烧开后,等将蛋放到水泡一泡,这样子更好美味。
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