超软绵日式卷详细教程来啦

1、准备以上描述所有食材，蛋清鸡蛋分开，盆内无水无油，淀粉盐低粉一起放在一个碗内

2、油、水、牛奶搅拌混合加热至沸腾,冷却60度后加入淀粉、盐、低粉，一字搅拌无颗粒

3、冷却后，分次加入蛋黄液

4、搅拌成糊状，过筛，这步骤不可少，蛋糕口感细腻的关键

5、过筛后放置一边

6、打发蛋清，蛋清低速打发成粗泡沫，加入3分之一白砂糖

7、打发细腻状态再加入3分之一白砂糖继续打发

8、剩下白糖全部加入，打发至立尖尖即可

9、打发好的蛋白，盆子垂直90度也不会下滑

10、刮刀拿一勺蛋白放入蛋黄面粉糊中，顺时针搅拌

11、将搅拌过的面糊全部倒入剩余蛋白中

12、搅拌好的状态，有清晰纹路

13、高处倒入25*25模具中

14、刮平整，振出气泡，烤箱预热上下管150度，烘烤40分钟，怕温度高失败的下面水浴法烘烤

15、怕温度高失败的下面水浴法烘烤

16、出锅冷却，撒糖粉，翻面抹奶油

17、淡奶油打发和蛋白打发很相似，这里不多介绍啦

18、放奶油，芒果

19、卷好的状态

20、成品

21、开吃，超级软绵，奶香浓郁，此教程水分足，蛋糕吃后口不干不腻，冷藏后有冰淇淋口感

22、成品展示

23、装盒展示