蛋饺的做法技巧

原料：

鸡蛋4个、猪肉糜200克、干香菇5朵、葱姜适量。

调料：

盐1匙、糖1匙、生抽1汤榄钪匝嗓匙、白胡椒粉适量、香油1汤匙、淀粉适量。

做法：

1、干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。

2、加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

3、将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。

小贴士：

1、摊圆形蛋皮时，利用圆形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮。

2、半成品蛋饺做好后，煮汤或者蒸、火锅都可以。