凤梨绿豆糕的做法

1、脱皮绿豆洗净用清水泡发一天，我夏天室温31度，泡了10个小时

2、期间要经常洗净换水，我平均2.5小时换一次

3、净泡好的绿豆洗净，沥水备用

4、锅内放入足够的水，将绿豆放入盘中，隔水蒸熟，大火烧开，转小火蒸40分钟即可

5、蒸熟的绿豆，分两次放入用料理棒搅打成泥状（约1分钟）

6、平底不粘锅内放入黄油，中火融化,加入玉米油

7、加入绿豆泥，不停翻炒

8、待炒至稍干，加入麦芽糖和细砂糖,转小火，不停翻炒，以免底部糊住

9、炒至能成型即可关火，晾凉（整个炒制过程约15-20分钟）

10、准备馅，25克绿豆泥，15克馅，绿豆泥压成饼状，馅料放中间

11、用推挤的方法包住馅料

12、模具内先刷上即食油，以免粘连,包好的绿豆糕放入模具，压住整形

13、压好后，脱模，冷藏后即可食用