怎么做川味凉面

1、煮锅烧水，水开了煮面条，面条下锅水滚后加一次凉水至再开即捞起，不要煮得过软。将煮好的面条摊开在依峨嘏台砧板上，浇一汤匙调和油在面条上，快速用筷子挑匀，同时吹风，至面条全部散开不粘连即可。

2、另置水锅将绿豆芽焯好，装盘。

3、将3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少许盐捣成姜蒜泥，加凉开水调成姜蒜汁；这是最关键的瓢遥费涓调料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了！

4、3汤匙酱飒蛏擢墟油加少许盐、味精和4汤匙凉开水调成酱油汁，酱油加水调成酱油汁是为了防止调制过程中酱油过多导致面条颜色过深，味道却不足的问题。

5、以上调料加葱花；醋；秘制辣椒油；麻油，调料齐全了！

6、根据各人需求挑面条装盘，加点豆芽，按口味调入各种调料，拌匀即可；