经典湘菜之辣椒炒肉

1、首先，将从市场髯琼尥惟买回来新鲜的五花肉和青辣椒洗净备用。辣椒一定要选择不要太辣的，而肉一定要选择五花肉，这样做出来的辣椒炒肉才会地道。

2、将洗净后的辣椒斜切成片，将五花肉切成片，并用生抽和肉拌匀在一起腌制15分钟左右。

3、将锅起火，倒入食用油加热，并倒入辣椒进行翻炒。在倒入辣椒的同时 ，加入适量的盐，不停的翻炒至辣椒脱水、变软。

4、将辣椒翻炒大约10分钟左右，翻炒至颜色变成深色后，先出锅，并盛在碗里备用。

5、将锅洗净后，重新倒入食用油加热，并将腌好的肉放进去，加蒜，翻炒均匀至肉全熟。

6、再加入之前炒的辣椒，在锅里一起拌匀翻炒5分钟左右，再加入少许盐和味精，一道美味的辣椒炒肉就可以出锅了。