黄豆烧猪蹄的做法

1、把买回来的猪蹄剁块，如有未刮净的杂毛放小火烧后用清水冲洗，再把洗净的猪蹄倒入锅中焯水，开水锅中煮3-5分钟即可关火。

2、把焯水好的猪蹄捞起沥干水分备用。

3、锅热倒油，油温七-八分放入生姜及香料翻炒出香味，再倒入猪蹄翻炒，转小火煎至金镨扳髹迦黄色，然后倒入调料（料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀至入味。

4、把炒好的猪蹄装入盘中备用，利用锅中余油炒黄豆（黄豆浸泡一个晚上），翻炒至黄豆变色，加入适量盐、生抽翻炒均匀，再加些水煮一会即可出锅。

5、把炒熟的黄豆装入大碗中，再把烧好的猪蹄铺在黄豆上面。

6、把烧好的黄豆猪蹄用高压锅隔水炖，高压锅响后转小火炖30-40分钟左右。（炖的时间可依自己口感增减）

7、诱人的黄豆烧猪蹄出锅了，香气扑鼻。

8、上桌前撒些葱花装饰下。