自制苹果酱过程

自制苹果酱

工艺

煮

难度

初中水平

人数

未知

口味

咸鲜味

准备时间

60分钟

烹饪时间

<30分钟

用料

主料

苹果适量

辅料

柠檬

半个

调料

冰糖

适量

蜂蜜

适量

自制苹果酱的做法

1.关于用糖、熬制、装瓶等，可参照旧文：自制番茄酱

2.苹果洗净，晾干表面的水分（用纸巾擦干也行）。如果是买的苹果，表面多半有一层蜡，最好是用温水泡一泡，待蜡溶解之后再洗

3.苹果去核，切小块，用搅拌机打碎（苹果果肉比较硬，我加了80ml水一起搅打）。不必太碎，留有一些果粒，吃起来口感会更好。没有搅拌机，手工切块也可以的

4.将冰糖加入苹果果泥中，盖上盖儿，静置1小时左右。我是头天晚上准备的材料，所以放了一夜，苹果易氧化，颜色变深了

5.锅置火上，开煮。可以挤半个柠檬的汁进去，味道会更好

6.沸腾之后，转小火，并时不时地用锅铲搅一搅，避免糊锅。直至水分蒸发掉，果泥也变得比较粘稠，就可以关火了

7.待果泥凉至温热时，加入2大勺蜂蜜，拌均匀。蜂蜜不仅可以增加果酱的风味，也能起到防腐的作用

8.将果酱装入干净、无水的玻璃瓶内

9.舀一勺蜂蜜浇在最上面，再蒙上保鲜膜

10.盖上盖儿，倒置20分钟后，放进冰箱冷藏。2天后即可食用。取食的时候用干净的、无水的勺子。可以存放3周左右

菜品特色

1、酱除了涂抹面包，做点心，也可以用来冲泡水果茶。

2、果酱味道香甜、平和，在冲泡水果茶的时候，加入几勺苹果酱，会增加水果茶的香气，使口感更佳。