如何做蒸鸡块

1、准备适量的鸡块，或者准备整只鸡剁成小块，不要剁得太小了，不然吃起来不过瘾，把鸡块放进盆中，放入适量的面粉，抓拌2分钟左右，面粉有很强的吸附作用。

2、鸡肉一直抓拌到粘手，倒入清水，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了。清洗干净放进盆中，再放入一勺小苏打，小苏打可使鸡肉更加鲜嫩。抓拌均匀，放在一边腌制10分钟左右。

3、鸡肉块腌制好之后，添加适量的清水，清洗干净后捞出，放在一边控干水分。准备一块生姜，切成姜片，再切丝，最后切成姜末。准备适量小葱切成葱花，再准备一把大蒜拍碎，剁成蒜蓉，切好的葱姜翕咽滥锐蒜放入碗中，浇入热油，激发出香味。

4、之后开始调味，添加生抽、蚝油。再放入老抽调味，放入黄豆酱沾咎悉能适量，料酒少许去腥，再添加胡椒粉去腥增香，白糖少许提鲜，充分地搅拌均匀。把搅拌均匀的料汁倒进鸡块里面，抓拌均匀。放在一边腌制30分钟。

5、准备适量的香菇，先把香菇清洗干净，之后给香菇打上十字花刀，这样比较好看，油热容易入味。锅中烧水，添加少许盐，再放入少许油，水开后放入香菇焯水，焯水断生后捞出，放在一边备用。

6、把香菇铺在盆底，之后把腌好的鸡块放进来，平铺放在上面。易七淄苷之后将大碗放进蒸屉里面，大火烧开，转中火蒸30分钟。鸡块蒸熟之后关火，取出，撒上葱花，美味好吃的蒸鸡块就做好了。