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奶黄包

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早餐甜蒸面食蒸锅

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

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食材

主料

小麦面粉

250g

牛奶

50g

辅料

鸡蛋

2个

黄油

40g

吉士粉

10g

细砂糖

85g

奶粉

25g

澄粉

10g

酵母

3g

清水

50g

步骤

1.先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料(鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)。

2.黄油温室软化后打至顺滑。

3.加入细砂糖。

4.用打蛋器打至发白。

5.鸡蛋打散，分次加入黄油里打发。

6.每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液。

7.将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里。

8.再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。

9.上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀。

10.出锅后打散放凉。

11.将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时。

12.将面团的所有材料放入面包桶里(普通面粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、细砂糖10克)。

13.启动和面程序。

14.程序结束后，取出揉成光滑的面团。

15.盖上保鲜膜。

16.室温发酵至两倍大。

17.将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片。

18.包上奶黄馅。

19.收口向下滚圆。

20.蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟。

21.开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖。

小贴士

奶黄馅过筛后更细腻顺滑。吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味。在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块。

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