可可旋风蛋糕卷

1、牛奶，玉米油和10克倒入深盆，用蛋抽搅拌至完全乳化

2、筛入低筋面粉，轻轻划Z字搅拌均匀，无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋

3、蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中，继续划Z字拌匀

4、搅拌后的蛋黄面糊时可以流动的状态

5、蛋清中滴入几滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入蛋清中，打成湿性发泡

6、将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀

7、搅拌完成的蛋糕糊如图是细腻有光泽的

8、可可粉用热水化开，搅拌至无干粉状态

9、加入170克的蛋糕糊翻拌均匀

10、将搅拌好的可可味蛋糕糊装入裱花袋中

11、原味蛋糕糊倒入垫了油纸地金盘中，震去气泡，再将可可蛋糕糊均匀地挤在原味蛋糕糊上，轻轻抹平

12、用手指或者筷子直插盘底从左上角平行画直线到右下角，然后垂直上一步骤方向再画线。轻磕几下震平

13、放入烤箱中，上下火170度20分钟即可

14、出炉震盘，把蛋糕倒扣在新的油纸上，撕去底部油纸，待余温后卷好，卷的时候和最后一次画线平衡，蛋糕冷却后再切开

15、高颜值的蛋糕卷，松软细腻，好吃到飞起。