舌尖上的24节气霜降之【四喜团圆全家福】

1、猪肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉；（这是做第一步的关键）

2、用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲；

3、将肉末分成四等份，搓成丸子；

4、炒锅内倒入500克色拉油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用；（这是上色的绝好时机）

5、基围虾洗净；

6、从后背剖一刀，不要剖断；（关键）

7、扒开虾肉；

8、抽出虾肠；

9、鲍鱼洗净备用；

10、青菜过沸水氽熟后捞出备用；

11、锅内倒入适量高汤，加入一勺盐；

12、煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾；

13、然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味；

14、将所有材料捞出摆盘；

15、然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡；

16、最后将芡汁浇在菜上即可；（最后装盘）