豆花鱼的做法

1、把鱼腩起片，鱼骨斩段，鱼头噼开，以上不会可以要鱼档老板帮忙整理，处理鱼片的方式和之前分享的自创无汤酸菜鱼一样的，我就懒得再输入一次这步骤了

2、不能吃太辣的，芽菜及豆腐可用清水烫熟，能吃辣的就用煮鱼的辣汤烫熟，捞起备用，我这个要照顾不能吃辣的朋友，就用了清水烫熟

3、热锅，把葱白段姜片小米椒蒜头花椒下锅暴10秒转小火下郫县豆瓣酱翻炒出红油

4、把火锅底料倒入锅中继续大火翻炒。炒至火锅底料融化就倒入适量的水盖上锅盖煮开，然后放生抽蚝油调味，因为豆瓣酱比较咸，可以不用放盐啦。

5、然后把鱼骨头鱼头放入辣汤中。然后用漏勺烫鱼片，因为鱼片很薄，容易煮熟，基本上10秒钟就熟了，所以必须要用漏勺。

6、然后把煮好的鱼骨鱼头鱼片捞起，铺到豆芽豆腐上面。

7、把汤去渣倒到鱼片上

8、撒上辣椒蒜蓉花椒。

9、泼热油

10、加上花生米

11、撒点香菜香葱就完成了，超级无敌好吃。