人间烟火：一人食之土豆炖鸡块的家常做法

1、炖鸡块。准备好1个大鸡腿（或2个小鸡腿），切块。然后锅中倒入冷水，将切好的鸡块倒入锅中，加3勺料酒，1猹少裥睢勺酱油，3~5片姜，适量葱段，开大火炖。将鸡块炖至沸腾，撇去白色浮沫后，再炖1分钟关火。将鸡块捞出放在碗中，鸡汤也盛放在碗中，放在一旁备用。

2、土豆切块。将土豆削皮洗净，切成拇指大小的块状，再放在清水中沉淀3~5分钟，以免口感发涩。

3、准备小料。将葱姜蒜切成碎末，干红椒切成指甲大小的小块，放在一旁。切半个青椒，洗干净后，切成小块，放在碗中备用。

4、土豆炖鸡块。锅中倒入适量的食用油，油热转小火，倒入备用的葱姜蒜末崧屉圩疑爆香。接着倒入煮好的鸡块，小火快炒1分钟。再沥斡溆弹察干土豆中的水分，倒入锅中，转大火，加1勺酱油，少许醋，大火快速翻炒。然后倒入刚刚煮鸡块留下的鸡汤，至土豆和鸡块被汤完全没入。（如果鸡汤不够，可加少许清水）最后，加1勺食盐，少许鸡精，用铲子慢慢翻一下，盖锅炖。

5、土豆炖鸡块完成。炖约15分钟左右，汤汁被土豆和鸡块吸收的只剩少许的时候，加入切好的青椒片，用铲子快速翻炒2分钟，至青椒断生，即可出锅。

6、好吃下饭的土豆炖鸡块就这样成功啦，再撒上点香菜点缀，美味又漂亮~配上米饭食用刚刚好！