蒸包儿不塌皮的小窍门

1、发面的时候，用温水化开酵母时加适量白糖，可以让面团更好的发酵，倒入适量面粉中揉匀，在面上盖湿龙布，进行醒面50分钟左右。

2、面团到原来的2倍大，再开始揉面，将面揉匀后擀皮包包儿，包儿皮要厚，包儿包好后要饧30分钟左右。

3、包儿胚会明显再增大约0.5倍，滚水大火蒸15分钟转中小火2分钟，关火等2分钟舁麸缫糍揭盖开锅，如关火后立即开锅包答子会变成塌包儿。

4、也可以在干面粉中加入酵母泡打粉适量拌匀后，加水和面，面和好开始擀皮包包儿，面皮要厚。

5、包好后进行饧发3分钟，包儿体积变大，重量变轻，按压表面有弹答性，热水蒸10分钟即可。