黑椒牛肉啫啫煲

1、准备好全部食材。提前准备碗汁：黑椒汁+水+淀粉搅拌均匀。

2、牛里脊肉切大薄片，用姜丝+鸡精+生抽+蚝油+料酒+黑胡椒粉+嫩肉粉+白糖用手抓匀腌制20分钟，最后再加少许香油搅拌均匀。

3、青线椒和小米辣切圈，香葱香菜切寸段。

4、土锅放油预先烧热；先放入姜片、葱、蒜瓣小火煸香煸成金黄色；改大火捂执涡扔使土锅温度迅速升高后用筷子将腌制好的牛肉片放入锅中，快速搅拌开，此时应能听见牛肉片入锅后发出"滋滋~滋滋"的驾搭鼯携声音；待肉片七八成熟时倒入碗汁，继续搅拌（大约30秒）再撒入青椒小米辣以及香葱香菜段，盖盖关火！切记此过程都用大火。

5、端上桌，还听得见砂锅里发出的"啫啫"声。

6、吃前搅拌均匀。

7、牛肉鲜滑爽嫩，汤汁椒香浓郁味道醇厚，拌饭神器。