酱烧带鱼的做法

1、带鱼斩块，抠掉肚子里的黑膜，剪掉鱼鳍，用料酒，姜丝和葱段腌制10分钟。

2、备好葱姜蒜，干辣椒以及两粒八角。

3、生粉与面粉1：1的比例倒在盘子里，搅拌均匀。把腌好的带鱼用厨房纸吸干水份后，裹上一层薄薄的粉。

4、平底锅烧热倒油，油温六成热时，放入裹好粉的带鱼，中小火煎制两面焦黄后捞出沥油备用。

5、热锅倒油，倒入葱姜蒜，干辣椒以及八角煸香，下入刚才炸好的带鱼，略微翻炒两下。

6、倒入一勺料酒和生抽。

7、再调入一勺酱油和香醋，翻炒均匀。

8、倒入和鱼持平的清水，盖好盖子，煮制5分钟，待汤汁快收干时，便可盛出装盘。

9、总结：1：带鱼斩块，抠掉撮颡槽骗黑膜，剪掉鱼鳍，用料酒，姜丝和葱段腌制10分钟。2：备好葱姜蒜，干辣椒以及两猊戒翮敖粒八角。3：将腌好的带鱼裹上一层薄薄的生粉。4：将带鱼中小火煎制两面焦黄后捞出沥油备用。5：热锅倒油，倒入葱姜蒜，干辣椒以及八角煸香，下入带鱼，略微翻炒。6：倒入料酒，生抽，酱油和香醋。7：倒入和鱼持平的清水，盖好盖子，煮制5分钟即可。