如何把干煸豆角做得外焦里嫩香喷喷
1、姜切丝,蒜拍碎,泡椒切碎。肉末加 1 勺料酒拌匀。
2、豆角折断,撕去老筋,洗净。入沸水锅焯水 2 分钟,捞起沥干。
3、锅烧热,入豆角,小火干煸至水汽变干,豆角皮微微发
4、加适量菜油(比一般炒菜略多),小火煎炒豆角至表皮焦糊。如果豆角比较多,可以分批煎炒。豆角拨至一边,入姜,蒜,泡椒煸炒出香味。
5、入肉末划散,炒至发白后倒入芽菜。
6、所有食材翻炒均匀。加 2 勺料酒,1 勺生抽,一点点糖,炒匀关火。
7、装盘开吃!
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