私房扣肉的做法

1、梅干菜浸泡一夜，清洗干净沥干水分备用

2、五花肉洗净入锅加清水，放入五香八角、生姜去腥，大火烧开小火煮20分钟

3、煮好的肉捞出抹上一层老抽，肉汤留下备用

4、平底锅内倒入少许油，放入五花肉小火慢煎，剪至两面上色，些许肥油出来即可

5、将煎出的油另起锅烧热，倒入梅干菜翻炒片刻后把煮肉的汤汁倒入梅干菜，加适量冰糖和生抽，大火烧开小火炖15分钟！

6、将五花肉切片，整齐的摆放在蒸碗里

7、把煮好的梅干菜铺在五花肉片上，大火烧开小火蒸20分钟

8、把之前煮肉的汤汁倒出再入锅蒸20分钟，取出蒸碗倒扣在盘子里即可