回锅肉的超详细做法

1、将整块五花肉放入热水中煮熟，放点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却，；捞出来备用

2、青椒切菱形段，青蒜切寸段。蒜头和蒜叶分开放

3、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。

4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄，将炒好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油

5、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要少放。

6、待尖椒和蒜头香味出来，放入鸡精兜匀就可以出锅啦