橄榄菜炒蚕豆的做法

1、准备食材，蚕豆、猪瘦肉、橄榄菜、大蒜。

2、蚕豆剥出蚕豆米备用,大蒜切蒜片。（嫩蚕豆可以不用剥皮，直接炒就可以，我家小丫桌薜兀变头吃蚕豆总说嚼不动皮，索性全剥掉了)

3、锅中放水，水中放入几滴食用油和少许食盐，水沸后放入蚕豆焯水，大约一分钟左右即可捞出。

4、猪肉切片，加入少许食盐、1/2茶匙料酒、少许白胡椒粉、1/2茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟。

5、锅中放食用油，放入腌制好的肉片炒至变色捞出，用锅中余油爆香蒜片，放入2个掰断的小干辣椒，然后放入橄榄菜炒出香味。

6、用锅中余油爆香蒜片，放入2个掰断的小干辣椒，然后放入橄榄菜炒出香味，放入焯过水和滑宅烀佑狻炒变色的肉片快速炒匀，加入1勺生抽，少许食盐（食盐根赍铈于脏据自己口味给，橄榄菜本身就有咸味，这道菜本身也是比较清淡的，口轻就别放盐了）

7、加入调料后快速兜炒均匀即可关火盛出即可。