酸梅酱的做法
1、加盐腌制;选黄色的酸梅,做出来色泽漂亮些,洗净酸梅,撒上盐腌过夜 去涩。
2、过水;腌过的酸梅放入电压锅里,加少量清水,插上电调10分钟,酸梅就会煲的很软。
3、小火熬煮;煲好倒多余的水,将煲过的酸梅倒入砂锅里煮,小火加入冰糖,边煮边用勺子压烂酸梅,放多少糖以个人口味来决定。
4、保存;煮浓稠即可,这时浓稠的酸梅酱就做好了,摊凉装干净控干水的玻璃瓶,放冰箱保存。
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