清蒸鲈鱼的做法

1、30毫升冷水，2片姜一点葱抓碎制作葱姜水，加入1克盐。 也可以加入一勺白酒。

2、鲈鱼洗净，两侧打花刀。

3、葱姜盐水均匀涂抹于鲈鱼身内外，腌制20分钟。

4、腌制好的鲈鱼，鱼身下垫葱段，鱼腹、花刀内放入姜片。

5、蒸锅，大火，烧开上汽后放入鱼盘。 大火蒸制8分钟。关火后再焖两分钟。

6、蒸好的鲈鱼。

7、蒸鱼过程中的姜片、葱段、汤汁全部弃用。将鱼放入平盘，鱼身放葱丝。

8、植物油大火烧开冒烟。

9、趁热浇在葱丝及鱼身。

10、盘中放入三勺蒸鱼豉油。

11、开动。 美味