蛋香浓郁的蛋黄酥怎么做

1、准备低筋面粉1猱蝰逾鸾50克、猪油140克、猪油80克、糖10克、开水70克、红豆沙400克、生咸蛋黄16个、鸡蛋、白酒、黑芝麻。

2、咸蛋黄刷一层白酒，放入烤箱170℃烤5分钟。

3、制作油皮：普通面粉150克、糖10克、猪油60克、开水70克，揉成光滑面团，用保鲜膜包起来。

4、制作油酥：低筋面粉150克、猪油80克，揉成光滑面团，用保鲜膜包起来，将红豆沙分成25克一个。

5、压扁后，包入咸蛋黄搓圆，盖上保鲜膜待用，把油皮和油酥各平均分成10等份。

6、把油皮压扁，包住油酥揉成团，擀成牛舌状，由上至下卷起，盖上保鲜膜醒10分钟。

7、醒好后的面团整个压扁成合适大小，放上馅，用虎口往上推，收紧滚圆，放入烤盘，蛋黄酥表面刷上两层蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热5分钟，送入烤箱170℃烤40分钟即可。

8、总结如下。