白切肉的做法

1、挑选优质五花肉，白切肉好不好吃，一看肉质部位，太肥太瘦的位置做出来都不好吃，二看调出来的汁，所以原材料至关重要。生姜切片，葱不要切，直接打结备用蒜头切末备用

2、将五花肉清洗干净，放入料酒和白胡椒粉稍微腌制一下锅中倒水，将腌制好的五花肉放入芯虹弋鹑清水中，加入生姜片和打结好的葱直接下锅，放入少许盐，煮30分钟

3、将切好的蒜末，姜末放入小碗中，倒入1/3碗生抽，喜辣者还可放入少许小米椒，将汁调均匀

4、将煮好的整块五花肉捞出，稍微放凉，趁热切成薄片摆盘，将调好的料汁直接浇在肉上，巡綮碣褂或者将料汁作为蘸料，直接蘸着吃也不错

5、这种吃法，即能吃到肉的鲜美，且肥而不腻煮五花肉的汤水不要倒掉，直接用来焯青菜或煮其它做汤都是非常美味