羊排怎么炖好吃没腥味

1、1.米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。

2、2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

3、3.咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。

4、4.料酒去绎吱砭赜膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋徇柝璎镨清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。

5、5.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

6、6.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

7、7.桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去除羊肉膻味。

8、8.核桃去膻法：选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，可去膻。