青椒木耳炒土豆

1、有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。

2、北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐

3、放油锅中火炸至金黄色每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。

4、捞出备用，木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。

5、豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。

6、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺翊检檠尸豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。

7、小火炒一会儿至炒出红油🌹注意火力不要太大，容易粘锅🌹一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。

8、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，循勒桢施盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。