奶油蛋糕卷(小四卷)

1、准备好所有材料。

2、将牛奶、玉米油和10克细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

3、将蛋黄加入，搅拌至颜色变浅。

4、将低筋面粉过筛后加入，切拌均匀成细腻的蛋黄糊。

5、蛋白中加几滴柠檬汁，分3次加入30克细糖，打发至中性发泡。

6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀后倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。

7、将搅拌好的面糊从高处倒入垫油纸的黄金烤盘CM-723中，平，震出大的气泡。

8、COUSS CO-545A烤箱，上下火180度，预热后放入倒数第二层烤网。烘烤18分钟。

9、烘烤至15分钟时，将上火调高至200度，并开启热风功能，继续烘烤3-5分钟。

10、烘烤至表面金黄色后取出，倒扣在油纸上，脱模后将底部油纸撕开，晾凉。

11、淡奶油加细糖，打发至浓稠顺滑状态。

12、蛋糕片当晾至还有余温时，翻面抹上奶油馅，近的一端多堆一些。

13、借助油纸，从一边轻轻的迅速卷起，

14、卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上，稍硬后切件即可。