怎样炒花甲最好吃

美味的花甲遍布街头小吃店，那么在家中该怎样炒花甲？

工具/原料

20g蒜蓉，300g花甲，一根大葱，半个生姜，2瓣大蒜

处理材料

1、将买回来的花甲放入一个干净的盆子中，先用刷子把花甲外壳上的脏东西刷洗干净，然后用水冲洗干净，接着在盆子里注入适量的水，撒上几勺食盐，搅拌均匀后浸泡。

2、因为花甲壳内有沙子，用盐浸泡能够让花甲把体内的沙子吐出来，在浸泡花甲的过程中，我们可以去处理其他材料。

3、大蒜去皮之后放在案板上剁碎，生姜去皮之后剁碎，然后将生姜和大蒜放入到一个容器中备用，大葱切成葱花备用。

制作过程

1、冷锅中加入食用油，然后把切好的生姜和大蒜放入锅中爆香，接着再把切好的葱花也放入锅中，翻炒出香味之后把花甲放入锅中。

2、先开大火爆炒，等把花甲炒到微微开口之后加入适量的清水，然后加入一勺生抽，适量的盐，一勺豆瓣酱，一点点料酒。

3、再撒上一些糖，翻炒均匀之后盖锅盖，转为火焖煮一会。

4、几分钟之后打开锅盖观察花甲的情况，如果发现花甲已经张开口，开大火收豫陂氅溴汁，收汁之后再倒入蒜蓉，再翻炒两分钟就可以出锅了，美味的蒜蓉花甲就做好了。