【好吃的菜】酱牛肉的做法

1、把牛肉切成块，和拳头大小差不多为最好。

2、把切好的牛肉放到锅里用大火煮。

3、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫,肉煮了一阵后，开始出沫了用小漏勺撇沫。

4、看看撇出的沫，多脏！注意边煮边撇，此时火可以小一些，保持沸腾就行，约10分钟左右，肉中的笥苁嗥悍血水就被清除干净了 捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用

5、将葱，姜，蒜切块 把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人称大料犬匮渝扮），桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料（不喜欢辣的可以不放辣椒）

6、大火烧开 高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味 锅彻底冷却后，将肉捞出。

7、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，此时酱牛肉已经做好。如果有带盖的搪瓷盆或食品盒就更方便了 需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好

8、做一次尝尝吧、绝对让你吃一次就忘不掉。