鹌鹑蛋红烧肉的做法

1、取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

2、水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

3、五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

4、锅里烧水，五花肉下锅焯一下

5、锅内倒一点点油，防冰糖融化，起沫状态时放入五花肉翻炒

6、不停的翻炒至出油，倒入老抽和生抽，葱片，姜段，这步俗称炒颜色，然后加入满满的水，移入电压力锅。

7、移入电压力锅里 ，盐，酱油、桂皮，豆蔻，丁香，花椒、姜片蕙蝤叼翕统统放进锅里，选择炖 大约23分钟 显示是这样的时间

8、油菜热水焯一下，根和叶子部分切开，摆盘子做底

9、摆盘子，红烧肉块肉皮呈在上面，摆一圈鹌鹑蛋，再摆一圈红烧肉

10、从电压力锅里盛出一部分汤，锅内烧热，调淀粉水，熬汁儿，粘稠后用勺子浇在肉块上

11、浇完汁儿后，肉表面亮亮的，比较好看吧