家常菜系干锅包菜

1、挑选一块肥中带瘦的肉，比如五花肉/三层肉，这些都可以，根据有的素材自己选择。先将肉洗净，然后将其切成薄片状，肥肉联合切开。

2、打开电磁炉，先往锅内加入少量的油，将油烧热，晃动油锅，让油均匀沾染锅底，然后放入肉片，控制小火慢榨，榨出些猪油。

3、在榨猪油的过程处理包菜，将包菜用手撕开菜叶，中间菜茎部分不是太容易熟，所以直接不用了，选脆嫩的叶部分。

4、将撕好的包菜用水仔细清洗，多清洗几次，然后将清洗好的包菜捞出沥干，装盘备用。准备少许辣椒干和蒜头，将辣椒干洗净切成小段；蒜头拍碎去皮切成碎末。

5、待肉片肥部分榨成金黄色，基本就差不多了，如果有较多的油可以捞出部分，不然可能会比较油腻，看各人喜欢了。加入前面洗干净的包菜叶，转大火快炒。

6、快速翻动炒制，如果中间锅太热，加入少许热水，不要加冷水，冷水会让锅降温，使得包菜叶变老，影响包菜口感。翻炒至包菜变软后开始逐渐加入调味品--盐、酱、料酒，调味合适后就可以关火装盘，一盘可口的干锅包菜就好了，如果家里有干锅可以把他装入干锅慢慢煮。