家庭自制莲藕炸肉丸

1、把虾米洗干净，以清水浸泡30分钟。

2、把莲藕洗净去，切去头尾两端，再切成小粒备用。

3、把虾米隔水，以厨纸印干。把葱、芫香菜、红葱头和虾米切碎备用。

4、以中火烧热油，下虾米炒约2分钟至闻香，盛起备用。把猪肉洗净印干，切粒然后再剁眨饲遛赔碎，自己在家里剁的肉馅要比在外面买的口感要好，而且在做的过程当中也容易上劲粘在一起。把糖、太白粉、油、水和蛋白加入掾茶谪轳猪肉中，搅匀。

5、再加入盐、莲藕、虾米、葱、香菜和红葱头，用手拌匀，把猪肉搓至有黏性后，把猪肉挞至有黏性不会散患束锍瓜开，反复的来回拍打，像揉面一样。把猪肉分成12份，取出1份猪肉，用双手来回拍打成圆饼。

6、以中小火烧热油，下藕饼，盖上煎4分钟后打开，把藕饼翻面，用锅铲把藕饼轻轻压扁一点，再次盖上煎4分钟。打开，调到中大火，把藕饼两面轻轻煎至金黄色即成。大家做的时候可以按照实际情况来调节煎的时间，也可以根据自己的口味来调节。最后可以配上一些自己喜欢的调味料来吃，比如椒盐，孜然粉都是不错的。