辣白菜的做法

1、一私网褡爸整个白菜切成四半，一片一片掰开抹盐腌制，就抹在根部叶子不用。（腌制之前不用洗不用加水，白菜腌制时自己会出水）腌制一个晚上。

2、腌制好的白菜用清水漂洗去盐味，掰一点叶子试下咸味，咸了就继续洗，洗完的白菜挤干水，放置1个钟控干。

3、一勺糯米粉，一碗水，慢慢熬，熬成糊状备用

4、姜，蒜，苹果，梨，切成末或龅歧仲半打成泥备用，韭菜切断，白萝卜切丝备用。 将辣椒粉倒入大盆中（辣椒粉的用量看自己喜欢辣味的程度）加入上述处理好的丌欠汹呙材料，再加入鱼露虾酱（适当加点糖）搅拌，试味道不够咸可以加点盐。再适当加入熬好的糯米粉糊搅拌均匀。

5、带上一次性手套，把准备好的辣椒酱一层一层抹在白菜上，从根部开始抹。

6、准备容器（玻璃，塑料。容器不能有水不能有油）把抹好辣酱的白菜卷起来装进容器里。密封发酵，常温发酵一天，冰箱冷藏3-5天即可食用。