素食也需适度

1、清淡饮食主要指烹调饭菜时，少用油、少放盐，多用植物油、少用动物油，多用蒸和煮，少用煎和炸；还有吃饭时，少加各种辛辣刺激性调殁茵哒夏料，少吃肥甘厚腻食物，主副食一定的情况下，多喝清汤、稀粥；喝饮品时，少喝浓茶、浓咖啡等。

2、素食含有大量维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康起重要作用；但如果长期只吃素食，人体就会因缺乏蛋白质和必需的胆固醇而致病。因此，饮食必须荤素搭配，才能维持健康，至于荤素的比例，应根据不同的个体而定。

3、处于快速生长发育期的儿童，需要大量营养物质，以建造骨骼、牙齿、血液、肌肉等各种组织，这时如果只吃素食，就可能出现呆小儿及智力缺陷等严重后果。要使儿童健康成长，需适当多吃些肉类，少吃些素食，而且品种要多样化。

4、奉行素食者女性居多，然而不吃肉类，使女性尤其是中年妇女患缺铁性贫血的几率很高。这就需要多食用富含铁、蛋白质、维生素12和Vc等的食物，以完成血红蛋白的合成，既避免贫血，还可提高机体免疫力、增进健康。

5、老年人当中也有许多害怕血脂高而坚持素食者，并认为不吃荤就等于长寿。其实，老年人的蛋白质需求不低于中年人，适当摄入肉、鱼、蛋、乳类，达到荤素比例适当、营养平衡，才能防止营养失衡造成的疾病，促进健康长寿。