家常干炒花蛤

1、花蛤髯琼尥惟买回来后用冰的水浸泡几个小时，让花蛤吐出其中的泥沙。接着用两个洗菜篮（或者两个盆）盖在一起，把花蛤放在里面晃动，晃动几下后再次清洗，如此反复几次，泥沙就清洗干净了。

2、姜切丝，大蒜一定要多，全部剥干净。香葱切成葱花。

3、炒锅清洗干净后烤干锅中水分，直接把花蛤倒入锅内翻炒，待花蛤微微开一点口时放入大蒜，继续翻炒几下后加入姜汪蜓呈臃丝。继续翻炒（翻炒过程不需要加水），在炒锅内出一些汤汁时加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后再加一点点盐。长开一半时加入一些食用油，继续翻炒至全部长开就可以了。不需要太长时间，时间太长会老掉。最后装盘，撒点葱花OK。