百味之本|韭菜打卤面

1、准备食材：韭菜，鸡蛋，面粉

2、和面的时候加入一个鸡蛋，面条会更筋道，水中要加入1g盐，把面和成较硬的面团

3、把面醒一下，每隔10分钟揉一次。直至面团变得光滑

4、醒面的过程，处理一下韭菜，把韭菜摘好，洗净，沥干水分

5、韭菜放到菜板上，切成比韭菜馅要大2倍的样子

6、鸡蛋打入碗中，搅匀

7、面醒好以后，放面板上擀开

8、把面叠起来，根据自己的喜好和能力，切成面条

9、放开水中煮3个开，捞出来以后面条过冷水。面条汤就着热劲做卤子的汤

10、炒锅里放入食用油，烧至5成热，放酱油，花椒面炝锅

11、倒入面条汤，立刻就开锅了，加盐

12、把鸡蛋液撒入锅里，形成蛋花

13、放入韭菜后，搅一下，放入味精

14、韭菜打卤面就可以吃啦