怎样做红烧鲈鱼

1、买鲈鱼时，让卖鱼的把鱼杀好，回家后凸鹣沮北把鲈鱼清洗干净，沥水。把鱼背上划几道口子，抹上料酒和一点盐，腌制2小时。

2、在腌制鱼的时候，来准备烧鱼用的佐料。准备好葱姜蒜。

3、在剥大蒜是时候，用刀把大蒜拍扁，这样更好剥皮，烧鱼的时候，蒜味也容易出来。

4、接下来，把糖醋、生抽老抽和水，调出调料汁。

5、鱼腌制好后，就可以做红烧鲈鱼了。把炒锅洗干净，放油，放鲈鱼中火煎，煎好一面翻另一面再煎。煎鱼的时候，一定不要离开。

6、2面煎好后，放葱姜蒜在锅边爆香，注意不要把鱼搞糊了。

7、葱姜蒜炸出香味后，加入调料汁。

8、汁水要过鱼身体的一半的位置。汁水不够再加些清水。盖上锅盖大火焖煮。

9、煮到汤汁还有一点点的时候，就要揭开锅盖，看着收汤汁。这时可以尝尝汤汁的味道，看看还需要加些什么。

10、等汤汁全部收完后，就可以关火上盘了。咸鲜中带点酸甜，可好吃了。