油渣炒空心菜的做法
1、把我们的空心菜洗干净切成段(如果你要用来拌饭的话可以切的小一点)
2、准备我们的辅料,剁椒、蒜片、姜片。还有点睛的猪肉膘(后期炼完油要炒到菜里所以切的大一点)
3、我是用水炼的猪油,锅中放入猪肉膘跟少许水,大火烧开小火慢熬,不要着急慢慢熬才能猪油白,肉不发苦。(为了油更香,我们可以最后用炼好的油炸点葱,香菜根这样的油完全没有肉腥味)
4、接下来就是爆炒阶段 烧锅热油倒入配料
5、炒出香气下空心菜
6、翻炒两下,快速➕盐跟生抽
7、临出锅倒入我们的油渣翻炒关火
8、最后装盘,盛饭,吃饭。
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