家庭自制烤鸭

烤鸭有万千种做法，电烤的，炉烤的，烧烤的，各种滋味的都有，尤属北京烤鸭最有名，相信大家都品尝过，脆脆的鸭皮和香葱包裹在春卷皮中，蘸点甜面酱，吃起来真叫一绝，不管了，我也要当回大厨，自己作烤鸭，至于烤什么味道的，自己瞎配呗，喜欢什么放什么，错不了

配料：

半边鸭1斤，生抽40g，米酒30g，老抽10g，番茄酱30g，耗油30g，白糖35g，盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，紫洋葱半颗，香葱少许，新鲜柠檬1片，大蒜适量，生姜适量，八角少许，香叶少许，花椒适量

制作过程：

1、半边鸭洗净沥干水分备用

2、按配料表将湿性材料倒入碗中搅拌均匀

3、干性材料切好备用

4、将切好的干性材料加入湿性材料碗中

5、带上一次性手套，用手将干性材料同湿性材料一起抓捏均匀

6、将抓好的腌料倒入大号的保鲜袋中

7、将半边鸭装进含有腌料的保鲜袋中，扎好口，再套一至两层保鲜袋，将鸭和腌料在袋中晃动腌制均匀，放入冰箱冷藏室腌制存放两天两夜（中途可适当晃动保险袋，使腌制更充分）

8、两天两夜后，取出半边鸭，用开水汆烫一下捞起沥水

9、将汆烫好的鸭子摆在烤架上，下面的烤盘垫一张锡纸接油

10、烤箱预热220度，烤架摆在中层，烤盘摆在下层，上下火烤制1小时左右，表面上色，烤熟即可

小贴示：

1、烤的过程中用筷子扎一下，能扎透就说明烤熟了；

2、表面若怕烤糊，可以在上色后盖一层锡纸，也可在烤制过程中在表皮刷一层蜂蜜或烤肉酱，总之自己喜欢什么滋味就怎么做吧