蒸箱蒸红薯发糕做法

1、将红薯洗净去皮，用蒸箱蒸熟，放凉，弄成红薯泥。

2、将红薯过筛，这个比较麻烦，你要用搅拌来回碾压，在刮进碗里。

3、将红薯泥、高级面粉，低级面粉，酵母放入一个盆里，之后分次加入牛奶混合。

4、揉成光滑的面团后，用保鲜膜包一下，放入蒸箱里发酵，40℃，30分钟。

5、醒发好的面团拿出，再次进行柔和，柔和成长方形放入磨具中（不放入也行，就是出来造型难看）。这步挺关键的，弄不好，就可能失败。

6、放入磨具之后，一定要醒发，放入蒸箱里或者室内醒发就行（温度够就行），醒发20分钟（看情况，如果没有醒发起来，可以在醒发一会）

7、醒发好之后，直接将蒸箱调到面类，100℃，蒸30分钟就ok了。