“山上的牛肉”牛排菇

2025-03-09 23:55:05

牛排菇又叫褐菇、洋松茸,是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌,菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓,可以入药,食疗补血作用。

“山上的牛肉”牛排菇

牛排菇的营养价值

1、牛排菇的菇肉纵切像肉丝,肉质厚且滑,像吃牛肉的感觉,故称为牛排菇,又因菇体血红色如同肝脏,又称为肝脏菇。其子实体肉质松软,柔韧多汁,呈粉红色或血红色,成熟后暗褐色,因此又称为褐菇。

“山上的牛肉”牛排菇

2、牛排菇是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌,有“山上的牛肉”之美誉,食之鲜嫩,具有特殊的柠檬香味,富含维生素C及多种氨基酸。可烹成适口名菜,深受消费者青睐,备受欧美、日本美食家推崇,常出现在国宴上。该菌价格昂贵,市场缺口很大。

“山上的牛肉”牛排菇

3、经常食用牛排菇可减少胆固醇累积,降低备压,增加人体免疫力,防治坏血病,可以入药,具有消炎化积,治疗胃肠炎的疗效,食疗补血作用。牛排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素, 含有亮氨酸等17 种氨基酸, 并且含有一种稀有氨基酸—丁氨酸。

“山上的牛肉”牛排菇

4、在美国褐孢菇被誉为女性的福音,因为褐孢菇中含有特殊的成分,可以降低女性乳房癌的发生机率达90%以上。在美国褐孢菇被称为素牛排,在日本可以代替生鱼片。

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