做餐饮的职业规划——调酒师为您分享经验

1、做餐饮，无外乎有两条职业发展线路，一是走管理方向，二是走技术方向。管理方向，比如前厅领班、接待（迎宾）、主管、餐厅经理、餐饮部总监、餐厅库管、酒吧出纳、行政总厨等等，类似于这些岗位都属于管理。技术方面，例如厨师、调酒师、品酒师、茶艺师、咖啡师、吧台长、厨师长、果蔬雕刻师等等，类似于这些职位，就属于技术。当然，这其中还有一些是属于管理加技术各半的。

2、如果你立志从事餐饮，并打算长期做下去，痘痉颔湄那么你必须得为自己定位，否则你的餐饮职业道路永远是迷茫的。看看自己适合走哪条发展线路，依据你自己的鬲尚嫱侉优点和劣势来决定。取长补短，发挥自己的优势，避开自己的缺陷。如果你擅长交际、口才好、善于处理投诉、能够很好的带班，那么毫无疑问，根据你的这些“特长”，你适合朝管理方向发展。如果你性格内向、不善言谈、不怎么会处理与同事、上下级之间的关系，不怎么会与周围的人进行交际，但你却“身怀绝技”，拥有一手“拿手绝活”，那么你肯定适合朝着技术方向发展。当然，还有第三种情况，那就是两条路你都适合走，那再好不过。因为你好好发展一下，以后将是“全能战士”。正因为你是“全才”，所以不仅有更多的就业机会，而且有更广阔的发展平台与空间。但有个前提，那就是你什么都得学习，就意味着你要花更多的时间和精力让自己像马达一样长时间、高效率的转动，让自己得到全方面的锻炼，避免出现“半罐水，响叮当”的情况。要知道，在21世纪的社会，是很少需要这种劳动力的！

3、作为初入社会打工的餐饮工作者，如果你不确定你适合什么，那就必须得先试试，什么都学习，什么都做。只有两样都做做，都学习学习，时间久了，才可以证明你擅长的东西，你也就可以为自己确定发展方向了。

4、大多数餐饮工作者还有一种倾向，那就是自己以后开店。开店要求你要会管理，管理你的货物、食品和员工。但如果你自己还会点技术，又有什么不好呢？你不管开什么店，面馆、火锅、铁板烧、串串香、中餐厅、西餐厅、牛排店、奶茶店、咖啡厅、小吃店、酒吧等等，你自己有些技术何尝不是件好事？你想想，如果你只会管理，那你还得心痛的花钱去请“高手”来帮你，是吧？反之你有技术，自己不就省了一笔钱？

5、要开店，先打工最好，无任何工作经验、社会经验开店的，十有八九都会“垮店”。原因再简单不过：开店的人什么都不会，从来没有做过餐饮，什么都不知道，什么都不会做，什么都不懂，没有任何餐饮经验。要管理没管理，要技术拿不出技术，就凭资金怎么够呢？开了亏本也就是必然的了！