兰溪鸡子粿的做法

1、把面粉，盐，水和成面团

2、盖湿布醒10分钟左右

3、在面团上刷一层油

4、用保鲜膜裹好，醒十来分钟就可以用了，也可以前一晚弄好，放第二天使用(我就是这样做的)

5、肉切丁，肥瘦看自己喜好，调料也看自己喜欢添加，我只加了蚝油

6、调好馅料放一边，切一把葱，葱的量也是比较多的，一个饼要抓一大把葱(忘拍图了 )

7、取40来克的面团

8、台面是撒干粉

9、擀成薄皮

10、把皮放手上或者台面上都可以，先放适量的肉

11、再抓一大把葱

12、用包包子的方法捏起来，不用收口哦，这个口子留着灌鸡蛋的

13、全部做好，准备下锅

14、锅里油放多一点，最好能到饼一半的高度

15、把一个鸡蛋加盐打散，一只手拿鸡蛋壶，另一只手拿筷子撑一下饼皮，把蛋液慢慢的流到饼里面去(这里没人给我拍照，自行想象哈 )不能太快，太快了鸡蛋容易流到外面来 一面煎好了再翻另一面煎，小火慢煎，不要着急

16、出锅，装盘，开吃吧

17、自己做的就是胜在皮薄馅足，如果十分满分，给自己打9分，下次皮还要再擀薄一点